В сентябре и за первую декаду октября среди населения города Вологды зарегистрировано 20 случаев заболевания сальмонеллезом, вызванного Salmonella группы «D» enteritidis. Из всех заболевших 9 (40%) – дети до 14 лет, в том числе 2 – дети до года. Все заболевшие были госпитализированы для лечения в инфекционный стационар БУЗ ВО «Вологодская областная инфекционная больница». Во всех случаях заболевание протекало в клинически выраженной форме средней степени тяжести. У большинства заболевших наблюдалась многократная рвота, частый жидкий стул, фебрильная (выше 38 °С) температура тела. Из эпиданамнеза известно о фактах употребления в пищу сырых или недостаточно термически обработанных яиц и блюд из куры.
Сальмонеллез - острая кишечная инфекция животных и человека, вызываемая сальмонеллами.
Сальмонеллы обладают способностью к значительной выживаемости на объектах внешней среды.
Сальмонелла погибает только при нагревании до 55 °C за полтора часа или до 60 °C в течение 12 минут. Для защиты от заражения сальмонеллезом рекомендуется термически обрабатывать пищу не менее десяти минут при 75 °C (т.е. данная температура должна поддерживаться внутри блюда не менее десяти минут).
Сальмонеллы не погибают при замораживании.
Факторами передачи возбудителя являются пищевые продукты, такие как мясо и мясопродукты (в первую очередь из куры), яйца и кремовые изделия. Особую опасность представляют куриные яйца, инфицированные до снесения, а также продукты, приготовленные из них, в том числе майонез и сухой яичный порошок.
Известны факты заболевания сальмонеллезом, связанные с употреблением сыров, брынзы, рыбы, в том числе копченой, морепродуктов.
Доказана роль человека как источника инфекции, особенно для детей раннего возраста и пожилых, а также лиц с ослабленным иммунитетом.
Инфицированный человек (особенно бессимптомный носитель) представляет особую опасность в том случае, если он имеет отношение к приготовлению и раздаче пищи, а также продаже пищевых продуктов.
Уважаемые вологжане!
Чтобы избежать заболевания сальмонеллезом необходимо соблюдать следующие правила:
- Не приобретать яйца-бой, яйца с истонченной скорлупой, яйца, загрязненные куриным пометом или пухом.
- Ни в коем случае не употреблять в пищу сырые или плохо термически обработанные яйца и блюда из яиц.
- Тщательно термически обрабатывать куру при приготовлении блюд из неё.
- Иметь в домашних условиях отдельный разделочный инвентарь для куры (доска, нож).
- Обязательно купленные яйца в домашних условиях промывать с моющими средствами под проточной водой.
- После работы с яйцами и курой тщательно промывать с моющими/чистящими средствами руки, разделочный инвентарь и поверхности.
Этот сайт использует технологию “cookie” — небольшие текстовые файлы, размещаемые на компьютере пользователей с целью анализа их пользовательской активности.
С помощью их пользователь зарегистрированный на сайте, может получать информацию, которая предназначена только для него
Продолжая использовать наш сайт, вы даете согласие на обработку файлов cookie, которые обеспечивают правильную работу сайта. Благодаря им мы улучшаем сайт
Вы можете отказаться от использования cookies, выбрав соответствующие настройки в браузере.
